s0met1me◆JIRN.kBNd のやんばる名護パトロール隊(起承転々)2nd

沖縄本島北部はやんばる名護エリアでの由無し事をつらつらと.

はてなダイアリーからのインポートにより以前の記事のタイトル,表,見出し,改行等々の乱れが生じていますが今更いちいち直せないのでご理解ください.
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名護飲食店(食堂・そば屋)リスト w Google map (連動ブログ)

飲食店(食堂・そば屋)リスト(もっぱら名護市内)

『食系まとめエントリ』一覧






レシピ

松前漬けの様なもの

正月と言えば松前漬け作るのが恒例だったのだがここ数年ご無沙汰.突然喰いたくなった.基本はニンジン,昆布,スルメイカなんだけど,それだけでボリューム出すのはなかなかシンドい話.なんで歯応えの有る足し具材考える.レンコン(細長く切るのが面倒そう…

6hキッチリに目が覚め2度寝しよーとするも眠れず

何かこのとこ右肩が痛いと思ったら苗植えの所為. 温玉作るの(最初はレンジ後に炊飯器使ってたけど)ただ熱湯に入れて放置するのが一番楽だと分かる. とり丼 300円 Amino-Value 4000 1本 神戸居留地 ファインフリー 350ml 1缶 Orion 「Special X」 500m…

豚汁うんメェ

久々に炊飯器使う.お湯少し,白だし,みりん,古里,おろしニンニクに玉葱と島豆腐角切り入れてひたひた位で炊飯器で圧力煮込み. 最初は後で豚肉だけ足そうと思ってたんだけど,やっぱ物足りね気がして油揚げ2枚(湯通し)切り,切りコンニャク1/2袋も足…

第二次アクアパッツァ

材料(魚介しっかり半量)残ってるんでまた.前回とほぼ同じレシピで. オリーブやケイパーは残しても仕方無いしちと多目に. ブナピーはもう無くて彩り?にインゲン. 前回のチャービルとディルの他に,タイムとローズマリーも使う. いまいちインパクト無い…

アクアパッツァ

真鯛アラ 半パック 真鱈切り身 1枚半 帆立(冷凍) 4個 あさり(4個),ハマグリ(3個) ブナピー ドライトマト(5個),ケーパー ブラックオリーブ(8切),アンチョビー・スタフドオリーブ(8個) ローリエ 3枚 白ワイン 1カップ 粗挽き胡椒 チャービル,ディ…

ゴーヤー,山芋,キュウリの和え物?

ゴーヤー(デカ過ぎで四つ割りにして細切り),キュウリ塩もみしてからすすいで水切り. 山芋輪切り足し,オリーブオイル,塩昆布,桜えび入れて混ぜ一晩置いた.食べる時に削り節乗せ. 桜えびの袋表示見たら中国産で,「着色」とある. ひょとして川エビ? …

材料別やってみた: チキンラーメン編 (随時更新)

これまた結構色々やってるのだが,大抵かなりの空腹時なんで古い時期はいちいち記録なんかしてねぇことが多いんだなw. 追記: 2019 は災害対策向けの常温水実験を追加した. 関連: そば(麺喰い)個人履歴 材料別やってみた 残り半分で常温水実験再び(壊れ…

材料別やってみた: ポークランチョン(SPAM),ソーキ編 (随時更新)

関連: 材料別やってみた ポークランチョン(SPAM) 白菜と自家製ニラ(ガラスープの素,オイスターソース,リンゴ酢,いりゴマ) 粕汁ポークランチョン version その2 スモーク スモーク 食パンサンド(レタス,スライスチーズ,ポークランチョンのスモーク,太…

材料別やってみた: ポチギ・鶏肉団子・サラミ,モツ(中身)・牛すじ肉・レバー編 (随時更新)

関連: 材料別やってみた ポチギ・鶏肉団子・サラミ モツ(中身)・牛すじ肉・レバー ポチギ・鶏肉団子・サラミ 粕汁ポチギ version ポチギチーズサンド ポチギ焼とキムチのキャベツ包み トマトソース煮(カットトマト缶,粗挽き胡椒,クローブ,タバスコガーリ…

材料別やってみた: 缶詰,加工品,刺身・魚卵,魚介編 (随時更新)

関連: 材料別やってみた さば缶 ツナ缶 練製品 加工品 刺身・魚卵 魚介 さば缶 さば味付け缶グリル(ブルーチーズ,チリーペッパー) 残り汁に卵落としてかき混ぜつつグリル. 白菜とさば水煮缶(チリーペッパー) さば水煮缶のチーズ焼き さば水煮缶に奈良漬 …

材料別やってみた: モズク,ワカメ・アーサ編 (随時更新)

関連: 材料別やってみた モズク 関連: モズクの種類 牡蠣の茹で汁もずく卵汁 もずく卵汁 もずくタラコ和え もずくヨーグルト もずく汁 もずくところてん マグロともずく モズクとろろ らっきょう もずく酢 イカ明太 モズクとワカメにじゃこキュウリ モズク…

材料別やってみた: アボカド,パパイヤ,スイカ編 (随時更新)

関連: 材料別やってみた アボカド 炭火焼鳥と豚肩ロースのハーフ&ハーフ丼(その2) サラダ(アボカド,キュウリ,レタス,SPAM) カツオのたたき 明太アボカド納豆 サンチュにアボカド アボカドと肉 ゴーヤー,アボカド,刺身盛り パパイヤ パパイヤ人参いわ…

材料別やってみた: 生春巻・皮編 (随時更新)

関連: 材料別やってみた どーも生春巻きは下手で,見た目の酷さが目に余る(貘 餃子の皮でミニピザ ギョーザ皮のピザ ギョーザ皮のピザ 餃子の皮でゴーヤーのミニピザ 春巻の皮でピザもどき 餃子皮と焼売皮でピザもどき 餃子皮でピザもどき ピザもどき まだ…

材料別やってみた: 春雨,こんにゃく編 (随時更新)

関連: 材料別やってみた 春雨 春雨で沖縄そばもどきの後で 春雨で沖縄そばもどき また春雨レタススープ 未明の春雨レタススープ 春雨と カツオのたたきの パスタ風 辛明太ツナ春雨 春雨のカルボナーラ風 中華スープ マグロのやまかけ春雨鰻その他入り 春雨…

材料別やってみた: 新玉葱編 (随時更新)

関連: 材料別やってみた 新玉葱限定. 新玉葱丸ごとスープ(味玉,オイスターソース,おろしニンニク,塩昆布,荒挽き胡椒) 島豆腐を鶏肉と飯に見立てての玉葱だけの親子丼もどき アミ新玉葱ワカメ卵スープ(ナンプラー,味玉,ガラスープの元,オイスターソ…

自家製大葉収穫(1)でホイル巻豚オーブン焼き

ロクに陽射しが続かないんでシソはちっとも丈伸びず,葉だけやたらでかくなる. 前に下の方に付いた半端な小さな葉を摘んで味見したことはあったが,大きくなった葉の収穫は今回初.10センチ強位の大きさ. 摘む前に本体撮ってなかったわwww. クレージ…

鰹のたたきのピザトースト

鰹のたたき処理しなきゃってことで,前回のサラダへちまに続いてピザトーストにしてみる. 鰹の刺身にはからしマヨやわさびマヨが合うという話も有ったが,ケチャップはナシだろなと使わないことに. 製作第一段階 (上から) 薄目に切ったたたき(以下同じ) 大…

サラダへちまと肩ロースのピザトースト

食パンに島ハバネロマヨネーズ,ケチャップ塗る. 輪切りにしたサラダへちま4枚を並べる. 小さくそぎ切りにしてクレージーソルト,粗挽き胡椒掛けた肩ロースを並べる. ケチャップ少し足してトースト(強). おろしニンニクを散らしてとろけるチーズを千切…

温かぼちゃでカナッペ色んな味で

先日レンジ加熱した小玉かぼちゃまだ半玉残ってて処分を兼ねて実験. やはり甘いのでパンチの利いた対照的な物の方が美味しく感じる.どれもそう悪くないけど(多少塩気が有れば大抵相性良いだろう.塩昆布とか昆布茶なんかもヨサゲ.)ランキングはこう. 粗…

薄晴れ続くが午前中だけ

少ないけど洗濯しよかと思ったけど止めて正解. ブロッコリー入りカレースープ エースコック みそヌードル(ブロッコリー) 98円 アップルジュース 1杯 浅漬け (ブロッコリー芯) 神戸居留地 ファインフリー 350ml 1缶 Orion 「Special X」 500ml 3缶 沖縄…

 沖縄風松前漬け

男子ごはんでやってた「いか人参」なる福島の郷土料理に触発されて松前漬け作ることに.しかし MaxValu にゃスルメイカ無く,為又サンエーには有ることは有ったもののそんな小さいの干したら可哀想てな感じであまり美味しそうぢゃなひ.確かにここら(に限ら…

スンシー味付け,ベーコン,ゴーヤー和え物 (練りからし和え ver. /粗挽きコショウ ver.)

つかまた「温め合わせ」か? これでゴーヤーのストック終了.高くなってきたし今シーズンはお終いの時期か.ゴーヤー(敢えて5mm 位の厚切り)には塩気と肉気が合うんだなぁってことで,また材料の味だけで良いかなと思ったけど,少しは試さないと進歩がない…

材料別やってみた: 島豆腐編 (随時更新)

関連: 材料別やってみた 島豆腐は安くて腹にたまるんで,ベース食材(手っ取り早い飯の代用)として多様してきた. 料理と云えんよなのばっかだが数だけは相当数有るのでまとめてみる. 「吉野家」の牛チゲ鍋(生卵に刻み自家製20日ねぎ/自家製のニラ,刻み…

材料別やってみた (整理中)

豆類・粉製品 野菜・海藻類 海産物 肉類 麺類・その他 豆類・粉製品 島豆腐編 車麩,高野豆腐編 おから(粉末おから/乾燥おから)編 春雨,こんにゃく編 生春巻・皮編 野菜・海藻類 島野菜まとめ ワケギ(わけぎ/分葱)編 新玉葱編 小松菜編 クレソン編 ブロッ…

とうがん,鳥もも串,島豆腐温め合わせ (七味)

このとこ涼しかったんで,湯豆腐つか鍋っぽい物にするつもりが,今日は暖かくてサクセン変更. レシピも何も有ったもんぢゃねんだが意外と光る一品(笑.またまたどー呼ぶのか不明な一品. とうがん小一口大に切り,ラップで包んでゆで野菜モードで加熱. 鳥…

材料別やってみた: おから(粉末おから/乾燥おから)編 (随時更新)

関連: 材料別やってみた 「島野菜」シリーズ前にも結構色々作ったのに,殆ど写真撮ってなかったんで以後おからネタをココにまとめることに. # 島豆腐ネタのまとめもあらま欲しきかな? おからに刻みゴーヤー,キクラゲ,味付けスンシー,鷹の爪,煎り胡麻…

島豆腐,ゴーヤー,生キクラゲの玉子合わせ

豆腐焦がしてねからチャンプルとは云えないし,何と呼べば良いのか分からん一品.調味料: ガラスープの素,オイスターソース,ごま油. 時間: 5分 島豆腐半丁を半分に切り,両手で包み握るように絞った後さらに水気切りつつ耐熱容器に崩し入れる. 生キク…

自家製雑草,モロヘイヤの梅ちりめんサラダ

(ごま油,塩,おろしニンニク)水浸し保存しといたモロヘイヤが壊れかけなので処分.てもぶつ切りにしてサラダにするだけ.自家製雑草は摘み取っておいた葉そのまま和える. ベビーホタテの刺身を合わせようと思ってたのが,半端に大きくて梅ちりめんに変更.…

キュウリ殆ど売り切れでまたゴーヤー買う

日曜だからか?しかしゴーヤーは山程w. だけぢゃつまらないんでモロヘイヤ買ってみた(初). 白身フライ定 500円 牛乳 1パック SUNTORY ALL-FREE 500ml 4缶 ゴーヤーとヒユナのサラダ(白だし,粗挽き胡椒,パルメザンチーズ) KIRIN NUDA グレープフル…

島豆腐と野菜の苦いサラダ

クレソン セロリの葉 ベランダで育った得体のしれない雑草の葉 ゴーヤー(スライス解凍) 1/4 本分 島豆腐 1/4 モッツァレラチーズ 1P 調味料(粗挽き胡椒,自家製コーレーグース,チリパウダー,クエン酸,ガラスープの素) モッツァレラチーズ(1ピースしか残…