- 真鯛アラ 半パック
- 真鱈切り身 １枚半
- 帆立(冷凍) ４個
- あさり(４個)，ハマグリ(３個)
- ブナピー
- ドライトマト(５個)，ケーパー
- ブラックオリーブ(８切)，アンチョビー・スタフドオリーブ(８個)
- ローリエ ３枚
- 白ワイン １カップ
- 粗挽き胡椒
- チャービル，ディル ５本ずつ位
- オリーブオイル 大さじ２
- にんにくスライス，おろしニンニク，フライドオニオン 少量
なんぢゃかんぢゃで結構な量になっちまうんで，魚介それぞれ半量使うことに．
- 貝砂抜き，帆立自然解凍．
- ドライトマトぬるま湯で戻し，大きいのは４ツ割(小さいのは半分)．
- ケーパー半量を荒く刻み．アンチョビー・スタフドオリーブは横二つ割り．
- アラ水洗いして切り分け，真鱈半分に切って霜降り．
- 炊飯器に真鯛，真鱈，帆立入れて粗挽き胡椒振ってローリエ乗せ，貝洗って入れ，他の材料全部ぶち込み(ドライトマト戻し汁ごと)，チャービルとディル散らす．
- 最後に白ワイン入れてひたひたにならなかったら水で調整．
- 炊飯２０分で若干不安覚えつつおさえめ保温に切り替え．
が，暫く経って様子見ると貝開いてなくて駄目 Orz．炊飯続行．
５分もするとボコボコ音がして良い匂いし始める．やっぱ料理勘鈍ってるつか，音と匂いで判断しねと駄目だね．
材料の量にもよるけど炊飯３０分が目安か． - 皿に取り出す．
- にんにくスライス，おろしニンニク，フライドオニオン漬け込んどいたオリーブオイルをレンジ加熱して掛け回す．
- ハーブ飾る．
材料の味だけで充分で塩使わなくて正解．西洋に旨味の概念無かったワケだけど，魚介の出汁と具材の味が渾然一体となって旨味たっぷり．ただ貝がちとかたくなってたのが残念．
レシピ調べたら他にも野菜やきのことか使うのアリみたい．野菜の味加わるとまた一段と美味しそうだけど，そーなんと鍋寄りだよなぁｗ．
敷居高そに思いがちやけど，要はぶっ込んで煮るだけのこと．ただ問題は煮過ぎちゃいけないことと，食材によって変わる味の調整どんだけできるか．
モテ料理ではある．材料の選び方と盛り付け方がポイントか．あとこれだけボリューム有ると食べてるウチに冷めちまうんで温め直しながら喰った．
