追記： てびちとは
(足以外には無いと思うが)「足ティビチ」と記されたりもする，豚の膝下部位の総称(所謂豚足)．細分すると足首より先は「チマグ」．チマグは細めで肉が殆ど無くもっぱら骨とゼラチン質の皮．そばに乗ってるのはこちらが多い気がする．
こっちぢゃ普通にスーパーで売られてるが(しかも骨無してびちなんてのも)，思えば豚足初めて見たの別府の焼き鳥屋だったし流通してねてのは内地では殆ど捨てられてるのか？
- 参考： 食肉図鑑（お肉の部位・名称）
テビチ/てびち生活で食べた店
| 日付 | 店名 | 値段 | てびちの味付 | ボリューム | そば/汁の具材 | 他 (そば以外) | |
| #01 | 10/01/22 | 「前田食堂」(名護店) てびちそば |
６５０ | 甘辛醤油 | 別皿にゴツイの３個 (柔らか目) | 刻み細ネギ少しのほぼ「素そば」 | なし |
| #02 | 10/01/24 | 「ヤンバル食堂」 てびち煮付定 |
５５０ | おでん汁風(甘目) | ゴツイの３個 (硬め) | 大根１枚，デッカイ結びコブ１本，ニンジンスライス(長楕円切り)２枚 | みそ汁にどんぶり飯 |
| #03 | 10/01/27 | 「呉我食堂」 てびちそば |
５５０ | かなり薄味の醤油ベース | そう大きくないの２個 (かなり硬め) | 茹でニガナ３，４枚，ニンジン入り白い島カマボコ２枚，刻み細ネギ，紅しょうが(別) | きゅうりの浅漬け |
| #04 | 10/01/29 | 「居食屋タイム」 てびちそば |
６００ | かなり薄味の醤油ベース？ | そう大きくないの２個 (やや硬め) | 大根煮１枚，鶏モモのブツ切り煮一枚，薄いハム２枚，紅しょうが(乗せ)，刻み細ネギ | 浅漬け |
| #05 | 10/02/01 | 「ぬちぐすい」 テビチそば |
７００ | かなり薄味の醤油ベース？ | かなりゴツイの２個 (かなり柔らか) | 菜っ葉２，３枚，大きく切った厚揚げ，刻み細ネギ | しりしり大根(ニンジン少し)の酢の物，紅しょうが(卓上) |
| #06 | 10/02/03 | 「レストラン海洋」 てびち煮つけ定 |
７００ | おでん汁風(薄味) | かなりゴツイの３個 (かなり柔らか) | いんげん，ごぼう，ニンジン，豆腐，コンニャク | やっこ，モズク酢，マカロニサラダ，みそ汁にどんぶり飯，タクアン２切れ |
| #07 | 10/02/11 | 「北山そば」 てぃびち汁 |
６００ | そばつゆ味？ | ものゴッツイの３個 (めちゃ柔らか) | レタス２，３枚分くらい，大根３個，結びコブ２本，おろし生姜 | 昆布(細切り)の佃煮？と大根の浅漬け，ドンブリ飯 |
| #08 | 10/02/17 | 「ざまみ食堂」 てびちそば |
７００ | 薄味の醤油ベース？ | 小ぶりの３個 (かなり柔らか) | 結びコブ２本，刻み細ネギ | 紅しょうが(卓上) |
| #09 | 10/02/24 | 「なーべーらー」 てびちそば |
７００ | 薄味の醤油ベース？ | 小ぶりのが２コ，ものごっついの１コ | 茹でほうれん草？，べにしょうが少々，刻み細ねぎ | なし |
| #10 | 10/03/04 | 「我部祖河食堂」(バイパス店) てびちそば |
７３０ | そばつゆ味？ | ゴツイの３個 | デカイ島豆腐のスライス，キャベツ，不断草，別皿に紅しょうがたっぷり | なし |
| おまけ | |||||||
| #11 | 06/10/05 | 「新山食堂」 てびちそば |
５００ | 甘辛醤油 | 大きいの３個くらい？ (相当柔らかい) | 小さい三角の厚揚げ，ざく切りの菜っ葉(よもぎ？) | なし |
| #12 | 09/06/25 | 「松ちゃん食堂」 てびちそば |
６５０ | 薄味大根汁 | ゴツイの２個くらい？ (やや硬め) | 胴切り大根(斜め２分割)，人参の楕円切り，デカイ結びコブ，刻み細葱 | ミニ白玉ぜんざい |
| #13 | 11/11/23 | 「新山食堂」(宮里店) てびちそば |
５００ | 甘辛醤油(そんなに濃くない) | でっかいの１，中サイズ２個． | 結び昆布１，小さい三角厚揚げ１，からし菜． | なし |
| 再 | 13/08/08 | 「新山食堂」 てびちそば |
６００ | 甘辛醤油(そんなに濃くない) | とろとろの茶色い大きいの３個． | 結び昆布１，小さい三角厚揚げ１，からし菜． | なし |
| 再 | 13/08/11 | 「新山食堂」(宮里店) てびちそば |
６００ | 甘辛醤油(そんなに濃くない) | とろとろの茶色いの３個(１つちと小さめ)． | 結び昆布１，小さい三角厚揚げ１，からし菜． | なし |
| #14 | 15/10/28 | 「八重善」 てびちそば |
３６５ (半額クーポン) |
薄味 | かなり薄茶のデッカイの２コ | 刻み細ネギ，レタス． | 別皿で紅生姜 |
| #15 | 17/03/24 | お食事処「石川さん家」 てびちそば(中) |
５５０ | 甘辛醤油 | かなり濃茶の大振りトロトロ２個＋α ？(崩れ気味) | 刻み青ネギ． | 別皿で紅生姜たっぷり |
| #16 | 18/10/14 | 「大城そば家」 てびちそば(大) |
３００ (半額クーポン) |
甘辛醤油(かなり甘口) | 結構焦げ濃茶の小振り(チマグ？)３コ． | 刻み青ネギ，削り節． | 骨出し皿，卓上紅しょうが，コーレーグース． |
| #17 | 20/01/08 | 「幸ちゃんそば」 てびちそば |
７５０ | 甘辛醤油(そんなに味濃くない) | 一口大ちょい位でホロホロの先テビチが６，７個． | からし菜，もずく，島カマ楕円切り，刻み青ネギどっさり． | 骨出し皿，卓上紅しょうが，七味，コーレーグース．小皿にからし菜ツナ和え？ |
| #18 | 20/12/21 | 「玉家Jr」 てびちそば(中) |
６００ | そば出汁の味 | 色薄でかなり太いの１コ． | 刻み細ねぎ，レタス，丸島カマ２枚． | 骨出し皿，卓上紅しょうが，コーレーグース．サービスのフーチバー． |
| #19 | 21/12/08 | 「味いちもんめ」 豚テビチ汁 |
５５０ | 醤油風味の薄味汁 | 色薄でかなり太いの２コ． | 不明の菜っ葉(小松菜？)，太もやし，半月切り小大根(自家製？)，人参，島豆腐．わかめ，冬瓜． | 小皿青菜塩漬け．骨出し皿，卓上七味． |
名護のテビチ/てびち事情
うちなんちゅのてびち好きはホントらしいけど，そんなに昼時に注文してるトコはお目にかからん気がする．これは若干高目とか食べるのが面倒(時間がかかる)てのが理由かなと思ってる．
オレは今までに一度「新山そば」で食べた以外は，「９０日間(ほぼ)沖縄そば生活」でも「松ちゃん食堂」だけだった．
オレ的には醤油系甘辛味も(それでもたまに喰うぶんにはどっちかてと濃い目の方がまだ良いかな)，「煮付け」と称するおでん風(いや気付いたけどこっちはカラシ欲しいわ)も何かイマイチ．
煮物でいくならできれば色んな野菜と一緒のトマト煮とか，豆板醤とか使った汁ってより鍋物(白菜あたり)の方が良いよな気がすんだけど．そーでなきゃテリヤキ(バーベキュー風)とかだな．皮がパリパリになってると良いんぢゃねの？
オレ的地元「テビチ/てびち」ランキング
このシリーズは良い思い出無く(笑)実に厳しい選択．オレ殆ど好き嫌い無いんだけど，結果的にてびちは無くても良いって自覚．ナマコとの二択ならナマコにする(笑)．
どーもグンニャリとした食感と半端な味付けとか，食べ難いってのが原因*1．あと量的なバランスの悪さは尋常ぢゃない．どの店も基本的に高い傾向てのも問題．
| １ | 「新山食堂」 てびちそば | ５００ー＞６００ ー＞７００ |
|
| ２ | #16 | 「大城そば家」 てびちそば(大) | ６００ |
| ３ | #01 | 「前田食堂」(名護店) てびちそば | ６５０ |
追記：
「新山食堂」２店*2ともてびち変わりないけど値上げ済．
その他
- 関連： 『食系まとめエントリ』一覧
- 諸事情によりスルーした店．
「名護曲」 テビチ汁定 １０５０ 高いわ
「ぬちぐすい」 テビチ汁 １０００ 高いわ
「我部祖河食堂」(名護店) てびち汁定 ７８０ バイパス店の方が安いし
「居食屋タイム」 てびち汁 ７００ 高いし丁寧なんだけど何か物足りなさ気で
「ざまみ食堂」 てびち汁 ８００ 高いわ
「松ちゃん食堂」 てびち汁 ８００ 「てびちそば」で懲りてる．
「味いちもんめ」 ティビチ定 ６５０/ティビチ汁 ５５０ 汁と煮付けはもうムリ「名護曲」 てびちそば ８００ 高いわ
「赤犬子」 てびちそば ７００ 高いしまぁ何となく
「琉花」 てびちそば ６００ まぁ何となく
「名護曲」 テビチ煮付定 １０５０ 高いわ
「ぬちぐすい」 テビチ煮付定 １０００ 高いわ
「ざまみ食堂」 てびち煮付定 ９５０ 高いわ
「エル・フランセ」 てびちセット ８４０ 高いわ
