s0met1me◆JIRN.kBNd のやんばる名護パトロール隊(起承転々)2nd

沖縄本島北部はやんばる名護エリアでの由無し事をつらつらと.

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名護飲食店(食堂・そば屋)リスト w Google map (連動ブログ)

飲食店(食堂・そば屋)リスト(もっぱら名護市内)

『食系まとめエントリ』一覧






「牛すじ」の種類(部位)は3種類以上

以前まとめておいた気したんだけど見付からないので.

アキレス

無味無臭で煮込めば汁を吸う真っ白なアキレス腱部分.煮込めばもっちり食感.スーパーで一番目にする安い品.

メンブレン

内臓肉のハラミ,サガリについているモツっぽいスジ.コリコリとした食感.コンビニのおでん.

赤身

一番旨みや出汁が出るが煮込み時間が掛かる.

鬼スジ(ゴムスジ)

ネック,肩ロース,リブロースなどに入ってる黄色く太いスジ.ゴムの様な食感.