ビタミンCを失わせないように，室温で長く放置しないようにとか，(苦味が苦手な場合やるけど)なるべくなら水にさらさないとか，加熱は高温で短時間といったことは，まあよくある話．
いまいち味付けのポイントが掴めないのだけど，ミソ，醤油，(これが重要)カツオ節あたりと相性が良いということらしい．あとはやはり油と肉(脂)ってことになる．
このあたりは至極マットウな線なんで，何かヒネッタ味付けがないかと思うのだが，イマイチ出来が良くない．昔カレーにも使ったことがあるけど，紛れてしまってどってことないカレーになった．
