s0met1me◆JIRN.kBNd のやんばる名護パトロール隊(起承転々)2nd

沖縄本島北部はやんばる名護エリアでの由無し事をつらつらと.

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名護飲食店(食堂・そば屋)リスト w Google map (連動ブログ)

飲食店(食堂・そば屋)リスト(もっぱら名護市内)

『食系まとめエントリ』一覧






島野菜#03 ゴーヤー(ニガウリ),モロヘイヤ

うちなーむんてことでもないけどポピュラーな野菜.

ゴーヤー(ニガウリ)/ツルレイシ(蔓茘枝)


ウリ科ツルレイシ属.昔は九州(親の実家方面では「にがうり」だったな)以南でしか見なかったけど,もうかなり前から全国区に近い.
近年の温暖化で,実は本州各地でも本格的な栽培が可能になってるのでは?


和え物,炒め物,変わったトコロではお茶.












  • 浅漬け(キュウリ,カラシナ丸オクラ)ざく切りとゴーヤー,セロリ葉和え物
    (塩昆布,鰹節)



















 



モロヘイヤ/シマツナソ(縞綱麻)




シナノキ科ツナソ属の一年生草.見るからに雑草w.
「モロヘイヤ」ってエジプト方言(アラビア語)なんだ.おまけに社会科で習った「ジュート」そのものだったとわ.そんなに筋っぽくないのに,良くこんなもので繊維作ろうとしたもんだと思ったら,2-3mにも成長してから(1年で!)茎を使う.


食用にするのは若芽.黄色い小さな花が咲く(買ったのにも着いてた).葉元の両側少し尖った部分にヒゲが有る.そんな感じは何気に豆類っぽい雰囲気.
しかし驚くのは(戦闘機のミサイルか燃料タンク似の)円筒形の実に毒性が有って,食べるな危険死亡例アリだとか @_@.


水浸し保存で水替えてても次第に分解始まって液漏れ状態,あまり日持ちしない様子(まぁセロリと同レベルか以下).
ある程度切って冷温保存するか,フレッシュで使うことは稀だろから冷凍しといた方が無難か.







大盛食品 モロヘイヤふりかけ 樽 80g

大盛食品 モロヘイヤふりかけ 樽 80g