干したコンブってたまにしか買わない．つか近年自炊率下がってるんで滅多に買わなくなってる．でまぁ従来たまさか買う昆布はもっぱら出汁用(松前漬け作るときもそうだし，未だ少し残ってる)．なんで乾物の棚で気にするのはだし用かそれ以外か(煮る用とか)．ホントは食べ応えのある少し肉厚ので作りたいところだが，戻すのに時間掛かるし切って結ぶのが厄介だろう(値段お高目だし)．
今日久っさびさにおでんに入れる結び昆布買いに行ったのだが，出来りゃ既に結んで煮てあるのが楽と思ったものの東江サンエーには無く(正月前位しか出ねかしかし店の沖縄そばには良く入ってるのに，でも割高かもな)．乾物棚に結び昆布の小袋有ったけど，やけに細くて小さくて少量(こんなの割高で買えね)．仕方無い自分で巻くしかないか．で少し細目のが楽そだと選ぼうとしたら，似たよな細長袋で４種類も有る．しかし「蒸し」，「半蒸し」，「生」の違いが説明書いてねし全く分からず，軽くパニクる(こんなん昔から有った？)．
帰ってからググっても半分しか解明できないよな感じ．ダシ用の高級品だと天日干しにするけど，一度蒸すてのは色が良くなるとかってことか？ しかし「半むし」って何だよ？中途半端な．
- 根こんぶ： 付け根の部分てのは分かってたけど，上部より栄養価が高いとか．
- むしこんぶ： 一度蒸して干したもの．
- 半むしこんぶ： ？？？
- 生こんぶ： 昔は無かった．本来は乾燥処理を行わずに保存したもののことらしいが，乾物になってるけど？
結局直感で(無難な)「根こんぶ」選んで正解．１５cm 位に切って水に浸すと程なく戻る(味が出てるんで水勿体無い使い回すことに)．二つ折りにして難無く結べ，細いヤツは半蝶結び．
相当久々だけど，初めてではない気が．
