野菜くずで取っただし汁だそで．ラーメン店でやってるよな物か(野菜以外も入れるからあれはむしろブイヨン)？
生のまま使うより干してから使うと良いんぢゃ．しかし皆さん平気で「何十分弱火で煮込む」とか言うけど，プロパンガス高くてそんなことしたら破産しますけど．
しかしそもそもオレの場合元々根菜類は大抵皮のまま使うし，他も極限まで使うから，トマトのヘタ，ニンジンの茎の付け根部分やナスの頭の外側の部分，玉葱の皮と根の出る部分の極一部位しか捨てねんだけど(まぁジャガイモの芽や果物や山芋の皮は捨ててるけど)．それこそタンポポの根っことか良いのかな．
