〜 材料（2人分） 〜
・小松菜（ちんげん菜、白菜などでも可）…半束
・豚肉（ダイエット的には赤身）…100g
・水…500ml
・油…少々
・塩…少々
・砂糖…小さじ1杯
・ヌク・マム（ナンプラーで代用可）…大さじ1杯
・黒胡椒（粉）…適量
・（生）コリアンダー…お好みで適量〜作り方〜
1、小松菜は洗ってざく切りにする。
2、豚肉を一口大に切り、油（サラダ油、ラード、バターなど）で軽く炒めて鍋に移す（鍋底に薄く油をひき、鍋で軽く炒めてもOK）。その鍋に水を加えて火にかける。
3、塩、砂糖、ヌク・マムで味を整えたら、沸騰直前（直後でも可）に小松菜を入れ沸騰したら火を止める。
4、器に盛りつけた際に、コリアンダーをのせ、黒胡椒を適量ふりかける。
タイ風に近いけど，酸味と辛味を抜いた感じ？ ダイエット的には「鳥」でしょ．もしくは炒めるのではなくて(オリーブオイルや特定健康食品指定の油は OK だけど)，グリルで脂を落す方がベター．あーそう言ゃたまにはラムとか使いたいけど，いかんせん高いからなぁ．アレンジとしては，シーフード Mix なんかにすれば，炒める必要ないし．
こういうレシピだと，何となく麺抜きのフォーみたいにも思えるナ．カレーなる一族も，カレーやシチューのコッテリ系が続くと飽きるので，こういうのを応用するのもアリか．
他に
■アジアごはん（All About）
■エスニック(All About)
追記
上のレシピだと塩気はあるけど，どうも旨味(ダシ)系の材料に欠ける気がするが，そういう素っ気無いのが持ち味(ホウトウか)？ 材料を選んでダシを効かせれば，砂糖は要らないと思うし．
スーパーを巡ること３軒目にしてようやく香菜(シャンツァイ)＝パクチー＝coriander をゲット(しかも最後の一袋だった)．さっそくカレーなる一族を流用して作ってみた．やはり単なる水ってのは頂けないのでガラスープの元，残り物の干しエビ，シーフード Mix，島豚をカリカリにグリルしたものとチンゲンサイをプラス．
仕上げに軽く麺入れたい感じだけど＜喰い過ぎやて
