これから夏にむけて，どんなサカナがでまわるのでしょうか？ タタキにできるくらいの生アジは入るのか？ アジ，スズキ，ソイ，アイナメ，ヒラマサ，イサキ，シマアジ*1...
先日買ったにぎり鮨，カンパチが入って百円高かったのですが，これが火を点けるきっかけでした．カンパチは養殖の成功で値段も下がり急速に出荷量が増えたということですが*2，『カンパチやイサキにアニサキス幼虫が高頻度に寄生』*3ですって！
１． 先般、農林水産省より、関係県からの情報として、昨年秋以降中国から輸入したカンパチ及びイサキの中国産中間種苗（注）を国内で養殖していたものを調査したところ、アニサキス幼虫の寄生が高頻度に認められたとの連絡がありました。
このため、(1)寄生の頻度が高く、一部魚肉中からも寄生虫が検出されたこと、(2)通常生食用として販売されること、(3)カンパチやイサキにアニサキス幼虫が高頻度に寄生することが一般的に認識されていないことにかんがみ、今般、農林水産省と協力して、都道府県等の監督下で、関係養殖業者や加工業者に対し、当該中国産中間種苗に由来する養殖魚に限り、出荷に際して凍結などアニサキスが死滅する処理を行うよう指導することとしました。
平成 １７年６月１５日
厚生労働省医薬食品局食品安全部
スーパーのはまず間違いなく養殖で，何県産の表示があったとしても，中間種苗がどこから来たのか(十中八九中国しかない？)，正しく処理されているのかは識別できないでしょうね．まあそれほど多量に食べなければ大丈夫かな．
