記憶が薄れねウチに比較実験．燃料調達ついでに高校前店行くことに．半短で玄関出ると北風寒くて駄目でジャケット羽織りに戻る．イソヒヨがアチコチでバトルしてる．
半端な午後なんで客居らず，１０分待ち程度だけど長く感じる*1．
昨日同様にフライ用網に並べる．作りたてを持ち帰って直ぐに加熱するんで，かなり短くしないとてことで７分セットしといて３分後に裏返し，さらに３分続行．はやり同様にキッチンペーパーに取り，１個だけ旨辛ソース掛けずに味見．表面のサックサク加減はあまり違わない感じ．
しかしやはり思った通りで，中ははっきり違って昨日よりジューシーでふっくら．残りはグリーンリーフで包んで．かなり味が濃いんでこーゆー食べ方が向いてる．形状差が有るんで(今日のは端がかなり平べったいのが入ってる)，部分的に結構クリスピーになってるのも．
一方ジューシーに仕上がってる分，昨日(こんなポタポタ程度ぢゃなく水溜りと川みたいに溜まってた)より随分油落ちが少ない．キッチンペーパー１枚で余裕で拭ける．
ちゅうワケで油抜きを優先する場合には，昨日位(均等にすると折角滲み出た油が中に戻っちまうんで)片面を長く加熱するのが良いだろう(但しジューシーさが犠牲になる)．
*1: 東江店はいつも「何分程掛かります」て言うのだが，こっちは何も言わず．
