最近色々な醗酵や漬けものに興味が湧いてきたんだけど，イマイチ酵母と麹菌がごっちゃになってたフシがあるのでお勉強． 麹菌（こうじきん） わが国の醸造工業で使用している麹をつくる麹カビ属の糸状菌を総称して麹菌あるいは麹カビという。麹菌には、アス…

「レタス」とか云いつつ，葉の色がやや濃く細長で結構固い(特に軸の部分)．サンチュの固いのみたいな感じ(ただの遅摘みだったりして)？ で調べたら... ラグビーボール状の珍しい形のレタスです。 主な用途はサラダ用ですが、特にシーザーサラダのメイン素材…