ところが豚の場合は硬水で煮た方がおいしいことが証明されているという(データや判断基準は定かではないが).あと沖縄に来て以来何か髪がゴワゴワというかバリバリになった気がしていたのだけど(元々固めなのだが),短く刈って洗いっぱなしにしてるとか,強…
コシのあるうどんの麺作りには(日本料理全般もだが)軟水が向いているらしい.というわけで硬水の多い沖縄(離島は特に固い)のそばは,もともとあまりコシがなく,うどん作りには向いていないと思われる.一方硬水は泡盛の仕込みや紅茶には向いているらしい.
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