一般的に大和人は(アホほど)マグロ好きなんやけど，オレ的には大トロなんかキツイし半端な身は勘弁して欲しいくち(別にマグロなんか無くても何の問題もないと思うのだが)．経済的な理由も有るけどどっちかてと白身の魚が好き．
マグロとなるとできればしっかりした赤身の方が好みなんだけど，これがまたなかなか無い．
で知らなかったけど，マグロの赤身は酸味が有るので(そこが良いトコなんだ)，醤油が強いと合わないんだそーで．なるほどプロの感覚つか知識だなぁ．
漬けの場合出汁を合わせて，身に包丁入れとけば５分程度漬ければ OK だとか.
刺身となると何でも醤油ありき(中心)で食べるのはいかんな．オレも何かと試してみる性格で，替えるや足すはやるけど，引く的な発想はあまりなく，その点名のある和食店の感覚は流石かなと．
