(青)とうがらし
ＪＡマーケットで「サラダヘチマ」なるものを売ってたという情報があり，探しに行ったが残念ながら今日は無かった．
代わりに何故かこの時期の物ぢゃない*1のに手を出しちまった「とうがらし」．異常な日照不足だったのに良くこんなに育ってる．
実の長さ１０〜１３センチ程でかなりの太さ(１０本入り)．こんなでかいのは見たことが無い．内地で売ってるのはせいぜい８センチ位で太さも半分程度の物だ．
いきなりヒーヒー来るかと恐る恐る，短いヤツの尖った方から齧ってみると，最初完全にピーマン味でラベルの貼り間違いかと．真ん中辺りになって遠くの方から仄かな辛味．最後の２センチ位から多少ピリピリして唇や喉に来る辛さ(でも直ぐに水とか，もう齧れないって程ぢゃなく)．が，最後の最後で遂にキターッ！
wikipedia 調べたらナルホド．
辛味成分カプサイシンは種子の付く胎座に最も多く含まれる[1]。トウガラシは胎座でカプサイシンを作り出している。トウガラシの種子にはカプサイシンがほとんど含まれていないため、種子だけを食べるとまったく辛味を感じない。カプサイシンは果皮にも含まれるが、胎座ほど多くない。
鷹の爪使う時に「種を入れると辛くなる」と良く言ってるけど，間違いだったワケさぁ．＞ケンタロウさん．ちなみに「男子ごはん」二週連続で放送無し T_T
(青)唐辛子って生まれてこの方てっきり果皮が辛い種類だと思ってたわ．「島とうがらし」は「キダチトウガラシ」種なんだ．
追記： 割ってみた．
そーと分かった上で見れば，こりゃ根本の方が段々辛くなるのが歴然としてるｗ．
お陰で辛い部分とそでない部分の使い分けが出来るし，辛さの調節も可能になるので実に有益であった．
韓国とうがらし
追記： 13.07.30
前回シシトウガラシで失敗して，また青唐辛子探す日々．赤やオレンジで小粒の島とうがらし(それはそれで辛いと思われるが生食用ではない気が)，長シシトウだか甘唐辛子だか色々出てるのだが，ズバリ青唐辛子は無い．
すると島とうがらしの横に韓国とうがらしなるモノを発見購入．普通のと違うのだろうか．例によって生齧り．最初先端部分はまたもやあれぇ？な感じだったのだが，先に進むとこれはアカンやつやと分かる(辛さの元は種の付け根部分なんで，ワタの無い先端部分は辛くないのだ)ｗ．舌に来るってより鼻先がジンジンして来る．
ピリ辛ザーサイとぶち割りきゅうりと韓国とうがらしのサラダ
これはそのまま齧ると危険なので細切りにして使うことに．１/３位を割ってワタを取り除いて辛さ調整．
ぶち割りきゅうりとザーサイ入れ，おろしニンニクたっぷりとオリーブオイルで和えるだけ．何だろう顔の口より上の部分が熱くなって，まぶたとか少しヒリヒリする感じ．しかしこの１袋使い切るのは厳しいものがあるかも．
キムチとうがらし
追記： 16.07.13
これは久々にまぢアカンやつや！ 例年暑くなる頃青とうがらし探して買うのだが，毎度ししとうかよってなバッタモンばかり．どーせこれも大したことねだろと齧ったら，唇が痺れるつか口の中痛くて甘さなんか微塵も感じる余裕が無い．暫くすると指先がジリジリし始める．
手を拭いたタオルでうっかり鼻の汗拭うとたちまちヒリヒリ．中の種とワタの部分完全に外さねと危険(注： 指先で直に触れないこと！)．そのまま何かに乗っけて普通に喰うのはまず無理．辛いの好きだけどここ迄来ると何とか考えねと厳しい．その後試した結果，直だと駄目だけど他の調味料や食材と混ぜた状態だと大丈夫と分かる(ただし丁寧に細かく微塵切りにしねとやっぱキツイｗ)．
*1: 暑い時期になると使いたくなるのだが，近年スーパーに殆んど置かれなくなってて毎年入手できない．
