ハンダマ／水前寺菜
別名金時草(きんじそう，きんときそう)．
キク科サンシチソウ(ギヌラ)属の多年草で，種子ができないため挿し芽で増やす．茹でるとぬめり(粘り)が出る．
葉の裏の色がちょっと毒々しい．成長度合いなのか種類か土の違いか，全体がほぼ紫色してるのも．
確か炒め物や汁物に良く使われてる．根元の方の繊維が強く，独特の香(セリと春菊合わせたよな泥臭さ？)が有るんで，一般的には生で行くのはチト難しそう(ニガナ同様青汁の材料になりそな感じ)．これも天ぷら(大和の)とか結構良いかも．
- ハンダマと中華クラゲ和え物 (そのまま)
ヒユナ
別名ひゆな／ひゆ菜／ヤサイヒユ (バイアム／ジャワホウレンソウ／アマランサス／ツエヌツアイ，シエンツァイ，インチョイ)．アマランサス(Amaranthus)／アマランスはヒユ科ヒユ(アマランサス)属の総称で多種多様，緑種の物を一般にアマランサスと呼んでるのか？
その一種で黄緑色のひゆなと，葉裏の一部または全体と茎根元付近が赤紫の紅ひゆな(紅莧菜)がある．近年は華中，華南，台湾での栽培が多いとか．お浸し，胡麻和え，汁物，炒め物．赤いのはかなり色が出るらしい．
初対面だと思ふ．ウサギのエサかよって感じｗ．クセが無くて生で齧ると遥か彼方で薄っすら苦い程度(まぁ殆ど癖の無い普通の葉っぱ)．
サラダ向きかな．浅漬けの汁にしゃぶしゃぶしたのを食べたら，ほんのり梨みたいな味がして素敵．暫く漬け込んだのはあまり美味しくない．水浸し保存より，そのまま容器に詰めて低温冷蔵の方が日持ちする(かなりタフ)．
- ぶなしめじ，ヒユナ，ツナ缶のサラダ
(粗挽き胡椒，塩，塩昆布)
- ゴーヤーとヒユナのサラダ
(白だし，粗挽き胡椒，パルメザンチーズ)
- ヒユナとホタテのサラダ
(オリーブオイル，醤油少々，おろしニンニク)
丸オクラ
「オクラ」って英語だったのかぁ！
オクラ（秋葵、Okra、学名：Abelmoschus esculentus）は、アオイ科トロロアオイ属の植物、または食用とするその果実。和名をアメリカネリと言い、ほかに陸蓮根（おかれんこん）の異名もある。
英名okraの語源はガーナで話されるトウィ語 (Twi) のnkramaから。
沖縄県や鹿児島県、伊豆諸島など、この野菜が全国的に普及する昭和50年代以前から食べられていた地域では「ネリ」という日本語で呼ばれることもあるが、それ以外の地域では「オクラ」という英語名称以外では通じないことが多い。
丸いのは知らなかった気がする．旧来のオクラ(対して云えば角オクラ？)に比べ，(時期的に変わらずまた大きくても)柔らかいので近頃人気らしい．ただし大きくなり過ぎたのはやはり少々筋っぽくなる．
角オクラとそんなに質は違わないんで使い方は同じだろう．
- クレソン，丸オクラ和え物
(白だし，豆板醤，煎り胡麻)
- 島豆腐にモロヘイヤと丸オクラ
(白だし，ワサビ，おろしニンニク)
