プロは冷やし中華の胡麻だれにきな粉使うのかぁ

昔店で食べたバンバンジーのタレが，一味も二味も違って驚いたことあるけどそーゆー技が有ったのか．
ちょっとしたポイントだけど随分出来が違いそうで，知らずにいて損したな．

• 解したササミは茹で汁で少し和えておくとしっとり仕上がる．
• 麺は氷水ぢゃなく常温水で洗う．
  ってもここらの水道水夏わ殆ど湯なんでｗ多少冷やした水でないと駄目だな．
• 先に麺にゴマ油絡めておく．