以前 沖縄の保存食 について少し考えたことがあった．その時に伝統的な漬物が無いなと．さらに最近スーパーを巡ってみて，「糠」が殆ど見当たらないんで，おんやぁと思った．改めて思えば横浜に居た時にゃ，２，３種類くらいの(５００ｇやキロ入りとかの)糠袋は売ってたんぢゃね？と(最近のコトなんで，もちろん調合済みの品も)．
考えたらそもそも沖縄では米作が盛んではない．戦前でもせいぜい名護の羽地や石垣島が有名だったらしい程度．なワケで糠の存在も一般的ぢゃないのは当然．
おまけに糠漬けってのは低温発酵食品なんで，高温な地域には向かない．そうなんだよな．乳酸発酵はだいたいからして寒冷地の得意技だ(キムチにしてもザウアークラウトにしても)．
つまり糠に限らず漬物文化が無いのは，やはり必然ってコトか...
とは言えかなり以前だけど，海外赴任した家庭の主婦が色々な土地で，手に入る材料で糠漬け(風の漬物？)を作る話なんてのを見た覚えが有る．
冷蔵庫登場後の近代で言えば，別に沖縄でも作れないことは無かったワケで，単に馴染み(つか発想)が無いってコトだけなんだろう．
追記
ダンボールコンポストには使えないけど，調合済み「ぬか」の値段を調べてみた．流石ウチナンチュ向けと思うのだが，調合済みのタイプがそれぞれたった１種類置いてあるのみ．
同じ５００ｇながら，ジャスコに有った(「低温発酵」仕様を明示してある)ブランドモノは２９８円なのに対し，サンエーのローカルっぽい品は１１３円と三分の一近い値段(ただし常温が前提で冷蔵庫に関する説明はない)．
何がそないにちゃうねんて思うわ．
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