子供の頃からウチで使ってた包丁は，もっぱら三徳と果物ナイフ程度で，実家を出てからも HENCKELS の三徳タイプを主に使ってきた．少し前にその HENCKELS の刃にヒビを入れてしまい，同じ位の値段(ウチ用には安物は買わず，3000円くらいは出す)の別の会社のものを買ったけど，そいつが気に入らず結局また HENCKELS を買った．他に昔の会社で使ってたのと，キャンプ用の安い三徳があって，何か分らんけど半端な包丁が貯まってる．使用頻度の低い出刃も痛み気味(手入れが悪いのだ)．
少し前にやってた「未来創造堂」で，吉田金属工業てー会社が '83 に世界で初めて製品化した，オールステンレス一体構造の GLOBAL って包丁を知った．当時医療用メスに使われていたモリブデン鋼を添加することで，鋼に近い切れ味を実現したってハナシだった．めったに買い換えないし，包丁を買うのに情報収集するなんて考えたことが無かったから，古典的な知識しか持ち合わせておらず，この製品にはいたく驚いた．
近頃ではモリブデン鋼系を添加したとか，一体構造タイプの包丁が結構出てるけど，本当に完全一体のものは多くないんじゃなかろうか？ それに何と言っても見た目に美しい．で発売直後もまず海外で認められたってことから，GLOBAL 製品の８０％は輸出向け，それに大量生産できないってことから(番組の影響もあったのかどうか)，近頃は欠品になるものもある様だ．ちなみに国内向けの PRO 仕様の製品(価格がほぼ倍)もあるが，これは海外では砥石で研ぐ習慣が無いためだと思われる．
で試しに文化包丁でも一丁買ってみようかと思って YOSHIKIN のサイトを見たら送料かかるし(３万以上で無料ってあったけど，そこまで買わんわ．PRO 仕様のは手がでーへんし．)，肝心の文化が在庫切れになってた．巷のオンラインサイトをあたっても，文化の単品はどこも欠品．そんななかとあるサイトにセット販売のものが残ってて，送料無料になる購入値段がもっと安く設定されてたんで，この際だからとまとめ買い．大事に使えば一生もんだし，DVD １０枚程度の値段だからヨシとしておこう．この先半端な包丁を増やさないで済むし．
- GS-3 ペティーナイフ (全長26cm 刃渡り13cm)
- GS-11 フレキシブルナイフ (全長27cm 刃渡り15cm)
- 4点セット G-C
G-4 文化 (全長32cm 刃渡り18cm)
G-6 スライサー (全長30cm 刃渡り18cm)
GS-4 小出刃 (全長24cm 刃渡り12cm)
スピードシャープナー
で気が付きゃ結局３万近くなってんぢゃん(笑)．でも越えてない越えてない．いくら何でもこれ以上は必要ない．拙者大抵の野菜は，皮なんか剥かないで使いますから．
