子供の頃からウチで使ってた包丁は,もっぱら三徳と果物ナイフ程度で,実家を出てからも HENCKELS の三徳タイプを主に使ってきた.少し前にその HENCKELS の刃にヒビを入れてしまい,同じ位の値段(ウチ用には安物は買わず,3000円くらいは出す)の別の会社のものを買ったけど,そいつが気に入らず結局また HENCKELS を買った.他に昔の会社で使ってたのと,キャンプ用の安い三徳があって,何か分らんけど半端な包丁が貯まってる.使用頻度の低い出刃も痛み気味(手入れが悪いのだ).
少し前にやってた「未来創造堂」で,吉田金属工業てー会社が '83 に世界で初めて製品化した,オールステンレス一体構造の GLOBAL って包丁を知った.当時医療用メスに使われていたモリブデン鋼を添加することで,鋼に近い切れ味を実現したってハナシだった.めったに買い換えないし,包丁を買うのに情報収集するなんて考えたことが無かったから,古典的な知識しか持ち合わせておらず,この製品にはいたく驚いた.
近頃ではモリブデン鋼系を添加したとか,一体構造タイプの包丁が結構出てるけど,本当に完全一体のものは多くないんじゃなかろうか? それに何と言っても見た目に美しい.で発売直後もまず海外で認められたってことから,GLOBAL 製品の80%は輸出向け,それに大量生産できないってことから(番組の影響もあったのかどうか),近頃は欠品になるものもある様だ.ちなみに国内向けの PRO 仕様の製品(価格がほぼ倍)もあるが,これは海外では砥石で研ぐ習慣が無いためだと思われる.
で試しに文化包丁でも一丁買ってみようかと思って YOSHIKIN のサイトを見たら送料かかるし(3万以上で無料ってあったけど,そこまで買わんわ.PRO 仕様のは手がでーへんし.),肝心の文化が在庫切れになってた.巷のオンラインサイトをあたっても,文化の単品はどこも欠品.そんななかとあるサイトにセット販売のものが残ってて,送料無料になる購入値段がもっと安く設定されてたんで,この際だからとまとめ買い.大事に使えば一生もんだし,DVD 10枚程度の値段だからヨシとしておこう.この先半端な包丁を増やさないで済むし.
- GS-3 ペティーナイフ (全長26cm 刃渡り13cm)
- GS-11 フレキシブルナイフ (全長27cm 刃渡り15cm)
- 4点セット G-C
G-4 文化 (全長32cm 刃渡り18cm)
G-6 スライサー (全長30cm 刃渡り18cm)
GS-4 小出刃 (全長24cm 刃渡り12cm)
スピードシャープナー
で気が付きゃ結局3万近くなってんぢゃん(笑).でも越えてない越えてない.いくら何でもこれ以上は必要ない.拙者大抵の野菜は,皮なんか剥かないで使いますから.