意外にイケテルのは

あまり塩気が多いのは嫌だなと，先週は調合ミソに漬け込んだ鳥肉をスモークしたのですが，これは予想通りの出来で満足でした．今日は塩をふって少しおいた秋鮭をやってみましたが，これもなかなか．

一緒にやった「はんぺん」が面白い仕上がりでした(表面が少しパリッとしただけで噛み応えはありません)．支えている部分の網などに，少しへばり付いてしまうのが難点でしたが．たいして縮みも溶けもせず，程よい風味になりました．